Corso SCA Brewing Base
Le basi dell'estrazione in filtro: metodi, variabili e come ottenere un caffè equilibrato e aromatico.
Il Corso SCA Brewing Base è l'introduzione perfetta per chi vuole imparare le basi della preparazione del caffè con i diversi metodi di brewing. Copre le tecniche fondamentali di estrazione, con un focus su come ottenere un caffè equilibrato e aromatico.
Attraverso lezioni pratiche imparerai a usare diversi strumenti e metodi di brewing, scoprendo come le variabili di estrazione influiscono sul sapore. È un ottimo punto di partenza per chi vuole scoprire il mondo del brewing e iniziare a preparare caffè eccellenti.
Cosa imparerai
- 1Conoscenza del caffè — origini e principali specie (Arabica e Robusta), impatto sensoriale dei diversi metodi di lavorazione e importanza della freschezza e delle condizioni di conservazione.
- 2Metodi di infusione e attrezzatura — introduzione ai sei metodi base di estrazione (bollitura, filtro a gravità, percolazione, pressione, immersione e vuoto) e caratteristiche dei macinacaffè per un'estrazione ottimale.
- 3Linee guida per l'estrazione — i sette elementi essenziali dell'estrazione, l'importanza del rapporto caffè-acqua e della regolazione della macinatura, e l'influenza di tempo, temperatura e turbolenza.
- 4Analisi dell'infusione — come descrivere colore, aroma, gusto e corpo del caffè, calcolo della resa e della concentrazione di solubili e uso del Grafico di Controllo dell'Infusione, con attenzione a pulizia e manutenzione.
- 5Attività pratiche — esercitazioni che consolidano le conoscenze teoriche e preparano al livello intermedio.
A chi è rivolto
Adatto a chiunque voglia imparare a preparare caffè in filtro di qualità con diversi metodi, partendo dalle basi. Non richiede esperienza pregressa.
Cosa ti diamo
- Formazione pratica in piccolo gruppo (max 4 persone)
- Materiale didattico e ricette da portare a casa
- Caffè e attrezzatura professionale durante le esercitazioni
- Attestato e accesso all'esame di certificazione SCA
Prossime date
Caricamento date…
Domande frequenti
Serve esperienza nel brewing?
No, è il livello base: si parte dai fondamenti dell'estrazione e dai principali metodi di infusione, senza prerequisiti.
La certificazione SCA è compresa?
Il prezzo di 300€ (IVA esclusa; per le aziende +IVA) copre il corso; l'esame e il rilascio della certificazione SCA hanno un costo a parte.
Dove si tiene e in quanti si è?
A Verona, in Via Basso Acquar 30C, in gruppi di massimo 4 persone.
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Perché scegliere Coffee Training Academy
Docenti con esperienza sul campo
I nostri istruttori sono professionisti attivi nel caffè specialty: ogni lezione è arricchita da pratica reale, aneddoti e soluzioni concrete per il lavoro.
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Ogni studente ha esigenze diverse: adattiamo la formazione ai tuoi obiettivi, per un apprendimento più efficace e mirato.
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Certificazioni riconosciute
Le nostre certificazioni sono un passaporto per il lavoro: enti internazionali (SCA, LAGS) riconosciuti in tutto il mondo.