Introduzione al Caffè
Il primo passo per immergersi nel mondo del caffè di qualità: storia, produzione e basi della preparazione.
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Percorsi certificati SCA e Latte Art LAGS, in piccoli gruppi (max 4 persone). I prezzi sono IVA esclusa; per le aziende +IVA. Le date vengono pubblicate a calendario: scegli il corso e richiedi la sessione più adatta a te.
Introduzione
Il primo passo nel mondo specialty.Barista
Dall'espresso alla montatura del latte, per livelli.Barista Base
L'introduzione perfetta al mestiere: tecniche fondamentali dell'espresso, attrezzature e montatura del latte.
Barista Intermedio
Per chi ha già le basi: tecniche avanzate di estrazione e schiumatura, maggiore efficienza e qualità.
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Per baristi esperti: tecniche sofisticate, precisione e consistenza ai massimi livelli.
Brewing
L'estrazione in filtro: precisione, acqua, ricette.Brewing Base
Le basi dell'estrazione in filtro: metodi, variabili e come ottenere un caffè equilibrato e aromatico.
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Per chi ha già familiarità: approfondimento su principi di estrazione e profilo di gusto.
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Diventa un vero esperto dell'estrazione: tecniche complesse e caffè perfettamente bilanciato.
Analisi Sensoriale
Allena il palato e valuta il caffè con metodo, fino alla CVA.Analisi Sensoriale Base
Introduzione all'analisi sensoriale: identificare e descrivere aromi e sapori, usare la Flavor Wheel.
Analisi Sensoriale Intermedio
Tecniche avanzate di valutazione: distinguere aromi e sapori complessi, affinare il palato.
Analisi Sensoriale Pro
Per professionisti: cupping e assaggio professionale, palato raffinato e descrizione precisa.
Coffee Value Assessment
Valutare il valore del caffè: analisi sensoriale + considerazioni di qualità e mercato (protocollo CVA).
Evolved Q Grader
Il percorso di certificazione più avanzato: 6 giorni intensivi sul Coffee Value Assessment (CVA). Non per principianti.
Tostatura
L'arte e la scienza del roasting, con un campione italiano.Tostatura Base
Introduzione alla tostatura: principi, parametri e prime curve per esaltare il caffè.
Tostatura Intermedio
Tecniche avanzate: come tempo e temperatura influenzano il profilo, con sessioni pratiche.
Tostatura Pro
Il massimo livello: profili di tostatura unici, ottimizzazione e controllo di ogni variabile.
Filiera & Green Coffee
Dal campo alla tazza: verde, filiera e sostenibilità.Filiera del Caffè Base
Panoramica della filiera dalla coltivazione alla tazza: processi e fattori di qualità.
Filiera del Caffè Intermedio
Ogni fase della filiera in dettaglio, con case study reali sulla selezione e valutazione del verde.
Filiera del Caffè Pro
Il livello più avanzato: dalla produzione alla distribuzione, qualità e sostenibilità lungo tutta la filiera.
Sostenibilità Base
Le basi della sostenibilità nel caffè: gestione delle risorse, impatto ambientale e buone pratiche.
Latte Art
Dalla tecnica di base ai disegni complessi (LAGS).Latte Art Base
Il punto di partenza per l'arte del latte: primi disegni come cuori e foglie, microfoam perfetto.
Latte Art (mezza giornata) LAGS
Sessione intensiva di mezza giornata per iniziare con i disegni base della Latte Art.
Latte Art (giornata intera) LAGS
Una giornata intensiva per perfezionare la Latte Art e puntare al grading LAGS.
Latte Art Pro
Per portare la creatività a livello superiore: pattern e disegni complessi, precisione da competizione.
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Corsi brevi e intensivi, anche per chi parte da zero.Barista Intensivo e Latte Art
Percorso completo di 4 giorni: barista, brewing e latte art per acquisire competenze professionali in fretta.
Home Barista — Espresso e Cappuccino
Per neofiti: le competenze essenziali per espressi e cappuccini di qualità, anche a casa.
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Manutenzione e calibrazione delle attrezzature.Tecnico Macchine Espresso e Macinacaffè
Manutenzione e calibrazione delle attrezzature: regolare, pulire e risolvere problemi tecnici.
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Formazione su misura per bar, caffetterie e torrefazioni.Aziendale
Formazione su misura per il tuo team: dalla preparazione del caffè alla gestione delle attrezzature.